Råd till konsumenter om säker livsmedelshantering
OTTAWA, Dec. 18, 2019 /CNW/ – Uppdatering
Denna uppdatering av meddelandet om folkhälsa utfärdas för att informera kanadensare om de resultat som hittills framkommit i utredningen och för att dela med sig av viktiga säkra livsmedelshanteringsrutiner som kan hjälpa till att förhindra ytterligare salmonellasmitta. Ytterligare 16 sjukdomar har rapporterats i den pågående utbrottsutredningen. Det finns nu 126 sjukdomar under utredning.
Kanadas folkhälsomyndighet fortsätter att påminna kanadensarna om att alltid hantera rå kalkon och rå kyckling med försiktighet och att tillaga dem ordentligt för att förebygga livsmedelsrelaterade sjukdomar som salmonella. Kanadas folkhälsomyndighet råder inte konsumenterna att undvika att äta korrekt tillagade kalkon- eller kycklingprodukter och råder inte heller återförsäljare att sluta sälja råa kalkon- och råa kycklingprodukter. Canadian Food Inspection Agency har inte utfärdat några varningar om återkallelse av livsmedel i samband med detta utbrott.
Varför bör du ta del av det
Kanadas folkhälsomyndighet samarbetar med provinsiella och territoriella folkhälsopartnerskap, Canadian Food Inspection Agency och Health Canada för att undersöka ett utbrott av salmonellainfektioner.
Baserat på de resultat som hittills framkommit i utredningen har exponering för råa kalkon- och råa kycklingprodukter identifierats som den troliga källan till utbrottet. Många av de personer som insjuknat rapporterade att de ätit olika typer av kalkon- och kycklingprodukter innan de insjuknade.
Uppbrottet tycks pågå, eftersom nya sjukdomsfall fortsätter att rapporteras till Kanadas folkhälsomyndighet.
Salmonellabakterier finns vanligen i råa eller otillräckligt tillagade fjäderfäprodukter som kalkon eller kyckling. Bakterierna överförs oftast till människor när de felaktigt hanterar, äter eller tillagar kontaminerade livsmedel.
Detta utbrott är en påminnelse om vikten av att använda säkra metoder för livsmedelshantering om du förbereder, tillagar, rengör eller förvarar råa kalkon- och råa kycklingprodukter. Dessa råa produkter kan innehålla bakterier som lätt kan spridas i matberedningsområden och kan göra dig sjuk om säkra livsmedelshanteringsrutiner inte följs på rätt sätt.
Kanadensare över hela landet påminns om att alltid hantera rå kalkon och rå kyckling försiktigt och att tillaga dem ordentligt för att förebygga livsmedelsrelaterade sjukdomar som salmonella. Folkhälsomyndigheten i Kanada rekommenderar inte att konsumenterna undviker att äta korrekt tillagade kalkon- eller kycklingprodukter och inte heller att återförsäljarna slutar sälja råa kalkon- och kycklingprodukter.
Detta uppdaterade meddelande om folkhälsa utfärdas för att informera kanadensarna om de resultat som hittills framkommit i utredningen och för att dela med sig av viktiga rutiner för säker livsmedelshantering som kan bidra till att förhindra ytterligare salmonellasmitta. Detta meddelande kommer att uppdateras allteftersom utredningen utvecklas.
Sammanfattning av utredningen
Den 18 december 2019 har 126 bekräftade fall av Salmonella Reading-sjukdom undersökts i följande provinser och territorier: British Columbia (31), Alberta (44), Saskatchewan (8), Manitoba (24), Ontario (8), Quebec (2), New Brunswick (1), Prince Edward Island (1), Northwest Territories (1) och Nunavut (6). Individerna blev sjuka mellan april 2017 och november 2019. Trettioåtta individer har lagts in på sjukhus. En individ har avlidit. Individer som blev sjuka är mellan 0 och 96 år gamla. Majoriteten av fallen (52 %) är män.
Den gemensamma utbrottsutredningen inleddes på grund av en ökning av Salmonella Reading-sjukdomar som inträffade i oktober och november 2018. Fall har fortsatt att rapporteras sedan utredningen inleddes. Genom användning av en laboratoriemetod som kallas helgenomsekvensering identifierades vissa salmonellasjukdomar som går tillbaka till 2017 och som har samma genetiska stam som de sjukdomar som inträffade i slutet av 2018. Majoriteten av de sjukdomar som utreds inträffade mellan oktober 2018 och november 2019.
Det är möjligt att nyare sjukdomar kan rapporteras i utbrottet eftersom det finns en tidsperiod mellan när en person blir sjuk och när sjukdomen rapporteras till folkhälsomyndigheter. För detta utbrott är sjukdomsrapporteringsperioden vanligtvis mellan 5 och 6 veckor.
USA:s Centers for Disease Control and Prevention (U.S. CDC) har tidigare undersökt liknande salmonellasjukdomar i flera delstater som var kopplade till exponering för rå kalkon. Det fanns några kalkonprodukter som återkallades i USA som hade samband med det utbrottet. Dessa produkter importerades eller distribuerades inte på den kanadensiska marknaden. Utredningen i USA avslutades i april 2019.
Vem löper störst risk
Alla kan bli sjuka av en salmonellainfektion, men spädbarn, barn, seniorer och personer med försvagat immunförsvar löper större risk att drabbas av allvarlig sjukdom eftersom deras immunförsvar är skörare.
De flesta som blir sjuka av en salmonellainfektion återhämtar sig helt efter ett par dagar. Det är möjligt för vissa personer att smittas av bakterien och inte bli sjuka eller visa några symtom, men ändå kunna sprida smittan till andra.
Vad ska du göra för att skydda din hälsa
Råa kalkon- och råa kycklingprodukter som bär på salmonella kan se ut, lukta och smaka normalt, så det är viktigt att alltid följa tips för säker livsmedelshantering om du köper, kyler, tinar, rengör, tillagar och förvarar alla typer av råa fjäderfälivsmedelsprodukter.
Kanadas folkhälsomyndighet påminner kanadensarna om att alltid hantera rå kalkon och rå kyckling försiktigt och att tillaga dem ordentligt för att förebygga livsmedelsrelaterade sjukdomar som salmonella. Du kan använda följande livsmedelssäkerhetstips för att skydda dig och din familj:
- Väx alltid händerna före och efter att du rör vid rå kalkon och rå kyckling. Tvätta med tvål och varmt vatten i minst 20 sekunder. Använd en alkoholbaserad handsprit om tvål och vatten inte finns att tillgå.
- Kok alltid kalkon- och kycklingprodukter till en säker innertemperatur som har kontrollerats med en digital termometer.
- Kalkon- och kycklingbröst samt malda fjäderfän, inklusive kalkon- och kycklingburgare, ska alltid tillagas till en innertemperatur på 74 °C (165 °F) för att döda alla skadliga bakterier. Hela kalkoner och kycklingar ska tillagas till en innertemperatur på 82 °C (180 °F).
- Rester ska återuppvärmas till 74 °C (165 °F). Använd en digital mattermometer för att kontrollera och placera den i den tjockaste delen av maten.
- Tina fryst rå kalkon och rå kyckling i kylskåpet. Att tina rå kalkon och rå kyckling i rumstemperatur kan tillåta bakterier att växa.
- Skölj aldrig rå kalkon eller rå kyckling innan du tillagar den eftersom bakterierna kan spridas varhelst vattnet stänker.
- Använd en separat tallrik, skärbräda, redskap och köksredskap när du tillreder rå kalkon och rå kyckling.
- Rengör allt som kommit i kontakt med rå kalkon eller rå kyckling med ett köksrengöringsmedel eller en blekmedelslösning och skölj sedan med vatten.
- Köksrengöringsmedel (följ anvisningarna på förpackningen)
- Bleklösning (5 ml hushållsblekmedel till 750 ml vatten)
- Håll rå kalkon och rå kyckling borta från andra livsmedel när du handlar, förvarar, packar om, lagar och serverar livsmedel.
- Om du har fått diagnosen salmonellainfektion eller någon annan gastrointestinal sjukdom ska du inte laga mat till andra människor.
- Förse inte dina husdjur med rå köttfärsad kalkon eller rå köttfärsad kyckling. Bakterier som salmonella i rå djurmat kan göra dina husdjur sjuka. Din familj kan också bli sjuk genom att hantera den råa maten eller genom att ta hand om ditt husdjur.
- För mer information kan du läsa vårt faktablad om säkerhet för fjäderfä.
Symtom
Symtomen på en salmonellainfektion, som kallas salmonellos, börjar vanligen 6 till 72 timmar efter att du har exponerats för salmonellabakterier från ett infekterat djur eller en kontaminerad produkt.
Symtomen omfattar:
- feber
- frossa
- diarré
- bukkramper
- huvudvärk
- illamående
- kräkningar
Dessa symtom varar vanligtvis i fyra till sju dagar. Hos friska människor går salmonellos ofta över utan behandling. I vissa fall kan allvarlig sjukdom och sjukhusvistelse förekomma. I vissa fall kan antibiotika behövas. Personer som är infekterade med salmonellabakterier kan vara smittsamma från flera dagar till flera veckor. Personer som upplever symtom, eller som har underliggande medicinska tillstånd, bör kontakta sin vårdgivare om de misstänker att de har en salmonellainfektion.
Vad gör Kanadas regering
Kanadas regering är engagerad i livsmedelssäkerhet. Folkhälsomyndigheten i Kanada leder utredningen av människors hälsa vid ett utbrott och har regelbunden kontakt med sina federala, provinsiella och territoriella partner för att övervaka situationen och samarbeta om åtgärder för att ta itu med ett utbrott.
Hälsoorganisationen Health Canada tillhandahåller livsmedelsrelaterade hälsoriskbedömningar för att avgöra om förekomsten av ett visst ämne eller en viss mikroorganism utgör en hälsorisk för konsumenterna.
Det kanadensiska livsmedelsinspektionsorganet genomför undersökningar av livsmedelssäkerheten om den möjliga livsmedelskällan till ett utbrott.
Kanadas regering kommer att fortsätta att uppdatera kanadensarna om ny information om dessa undersökningar blir tillgänglig.
Övrig information
- U.S. CDC’s Outbreak Investigation Notice
- Salmonella
- Fjäderfädersäkerhet
- Allmänt om livsmedelssäkerhet
- Mobilappen för återkallelser och säkerhetsvarningar