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A melhor receita de maçã paleo crocante! Sem glúten, sem grãos e sem laticínios, mas não falta sabor. Ternas e doces maçãs recebem uma cobertura crocante doce e uma mancha de creme de coco para o emparelhamento perfeito.
Quando eu morava em Washington, D.C., eu tinha um amigo que tinha uma regra de sobremesa muito justa: ele não permitia que a fruta existisse em sua sobremesa. A razão? Porque a fruta ocupa o lugar onde o chocolate poderia estar.
Eu adoptei esta regra durante muito tempo. Mas estou aqui para vos dizer que este paleo de maçã crocante mudou a minha opinião.
Uma nota sobre o paleo de sobremesa
Eu sei que muitas pessoas ficam rabugentas quando se trata de paleo e sobremesas, e eu ouço-vos. Há algumas coisas que não podem ser recriadas no mundo do paleo.
Mas ouve-me – e se, em vez de tentares recriar algo que já existe, fizeres algo delicioso com o que tens disponível na tua despensa?
Pães, tortas, queques – qualquer coisa com farinha que sobe, concordo – ou sai pela porta ou demora muito tempo a preparar-se para fazer valer o meu tempo.
No entanto, há excepções a esta regra. Danielle Walker’s Real Deal Chocolate Chip Cookies faz a lista, assim como as minhas Pumpkin Whoopie Pies em Healy Eats Real, Wicked Spatula’s Edible Chocolate Chip Cookie Dough, e uma série de receitas de brownie que estão lá fora que resultam em um brownie denso e fudgy.
E agora, esta crocante de maçã paleo juntou-se à linha.
Como fazer crocante de maçã paleo
Peel, núcleo, e corte as suas maçãs em pedaços do tamanho de mordidas e coloque no seu prato de cozimento.
O resto é fácil: combine xarope de ácer e sumo de limão numa tigela pequena, depois junte às maçãs e atire para o revestimento. Em seguida, combine o amido de tapioca, canela e sal numa tigela pequena e polvilhe as maçãs com a mistura; jogue novamente para revestir uniformemente.
Faça a sua cobertura crocante: Na tigela de um processador de alimentos, combine todos os ingredientes de cobertura e pulsar até formar uma mistura crocante, depois polvilhe a cobertura uniformemente sobre a mistura de maçã.
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Aqueça até que as maçãs estejam tenras e a cobertura esteja castanha. As maçãs neste sapateiro saem tenras mas não almiscaradas, e são revestidas com delicioso sabor.
A cobertura fica crocante nos últimos 5 a 10 minutos de cozedura, por isso não faça batota com o tempo! É doce, crocante e crocante e é tudo o que eu sempre quis numa cobertura crocante.
Agora, aquele paleo de maçã crocante parece um pouco nua. Vamos emparelhá-la com um pouco de creme de coco, sim?
Como fazer nata batida de coco
Uma nota lateral importante, se você quiser cobrir este paleo de maçã crocante com nata batida de coco, você precisará colar aquela lata na geladeira pelo menos uma hora antes do tempo – de preferência durante a noite.
Se se esqueceu de o fazer na noite anterior, não se preocupe. Desde que o tenha lá dentro pelo menos uma hora, deve separar-se para si. Coloque-o na parte de trás da geladeira onde está mais frio!
Para fazer chantilly de coco, tire a lata do frigorífico e abra-a. Coloca o creme na tigela da batedeira, guardando a água para outro uso.
Vire a batedeira para cima e bata como faria com as natas normais, até que estas se firmem e se formem picos.
Apenas que você tenha conseguido chantilly, colher em cima da sua maçã quente crocante e sirva imediatamente.
Apenas como a coisa real
Faça isto: apenas faça isto para alguém – um amigo, membro da família, convidado para jantar, pessoa que está passando por sua casa que você agarra e arrasta para dentro (não recomendado) – e não diga que é sem glúten.
Não lhes digas que é outra coisa que não seja maçã crocante, e vê como reagem.
Eu garanto que se eles não gostarem, eu como a frigideira toda. (Viu o que eu fiz lá? Eu tentei fazer você pensar que comer a frigideira inteira era punição, quando na verdade, eu só estou fazendo com a sua frigideira inteira de crocante de maçã. Vencendo.)
Ingredientes
Preenchimento
- 3 a 4 maçãs doces crocantes, Fuji ou Pink Lady trabalham bem
- 1/4 xarope de bordo
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de farinha de tapioca
- 1 colher de chá de canela
- pitada de sal
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Pulverizador
- 1/2 xícara de nozes pecans
- 1/3 xícara + 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de sopa de farinha de coco
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 3 colheres de sopa de ghee ou ervamanteiga alimentada
Creme chicoteado
- 1 lata de leite de coco
Instruções
- Forno pré-aquecido a 350°.
- Peel, núcleo e dados de maçãs em pedaços grandes e colocar em uma assadeira 8×8.
- Combine xarope de ácer e suco de limão em uma tigela pequena, depois adicione às maçãs e jogue para cobrir.
- Combine amido de tapioca, canela e sal em uma tigela pequena.
- Primagre as maçãs com a mistura de amido de tapioca; jogue novamente para cobrir uniformemente.
- Na tigela de um processador de alimentos, combine todos os ingredientes de cobertura e pulsar até formar uma mistura friável.
- Prima a cobertura de forma uniforme sobre a mistura de maçã.
- Passar durante 40-45 minutos, até que as maçãs estejam tenras e a cobertura esteja castanha e borbulhante.
- Enquanto a maçaroca estiver a assar, retire o leite de coco do frigorífico. Colher o creme de coco solidificado, reservando água separada para outro uso.
- Coloque creme de coco na tigela de uma batedeira e bata alto até ficar leve e fofo.
- Para servir, encha com uma colher a tigela com o creme de coco.
Informações nutricionais:
Rendimento: 6Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 530Gordura Total: 40gGordura Saturada: 19gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 18gColesterol: 21mgSódio: 148mgCarboidratos: 44gFibra: 6gAçúcar: 21gProteína: 6g
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