Shiitake-sienillä on täyteläinen, savuinen maku, joka tekee sieniruoista jännittävämpiä. Kun kasvatat itse, saat tuoreimmat mahdolliset sienet ilman torjunta-aineita. Koska shiitakeita on suhteellisen helppo kasvattaa, ne ovat hyvä valinta aloittelevalle kotisienestäjälle.
Jos sinulla on pieni määrä maata, joka suojaa auringolta ja tuulelta, voit kasvattaa menestyksekkäästi shiitake-sieniä aivan omalla takapihallasi.
Shiitake-sienistä
Shiitake-sienet ovat kotoisin Kiinasta ja muualta Aasiasta; ne eivät kasva luonnossa Yhdysvalloissa. Siellä, missä ne kasvavat luonnossa, itiöt irtoavat keväisin hedelmöittyvien sienten lakista, kulkeutuvat ilmassa ja laskeutuvat puiden raajoihin, sekä eläviin että kuolleisiin. Itiöt syövät puun selluloosaa, kasvavat ja nousevat esiin seuraavana vuonna valmiina korjattavaksi.
Siitake-sienien kasvatus
Kaupallisessa viljelyssä shiitake-sieniä kasvatetaan tavallisesti steriloitujen sahanpurulohkojen päällä. Jotkut sanovat, että tämä nopeampi menetelmä tuottaa shiitakeita, jotka eivät ole yhtä lihaisia tai maukkaita kuin tukkien päällä kasvatetut. Useimmat kotikasvattajat kasvattavat shiitake-sienensä tukkien päällä käyttäen mitä tahansa eri menetelmiä.
Voit ostaa paketin shiitake-sienien kasvattamiseen ulkona tai jopa sisätiloissa, tai voit kasvattaa sienesi tyhjästä käyttäen alla kuvatun kaltaista menetelmää. Useimmissa osissa maata rokottaminen on parasta tehdä keväällä.
1. Alkuun tarvitset vastaleikattuja lehtipuupölkkyjä, mieluiten tammea, poppelia tai leppää. Tukkien tulisi olla noin neljänkymmenen tuuman pituisia ja halkaisijaltaan neljästä kuuteen tuumaa. Tukkien on levättävä noin kolme viikkoa katkaisun jälkeen, jotta luonnolliset sienimyrkyt kuolevat, mutta ne on käytettävä ennen kuin ne kuivuvat, yleensä kuuden kuukauden kuluessa katkaisusta.
2. Hanki sienirihmastoa (sienirihmastossa käytettävä sienikudos) tulppien, sormustimien tai sahanpurun muodossa. Useat nettisivustot myyvät sieni-itiöitä, jotka tarjoavat erilaisia shiitake-itiöitä, joilla on erilaiset ominaisuudet. Tarvitset noin 25 shiitake-tulppaa per tukki.
Voit tilata Amazonista tällaisen aloituspakkauksen: Shiitake Plug Spawn Starter Kit – Grown Your Own Mushrooms. (Amazonin affiliate-linkki)
3. Poraa neljänneksen tuuman reiät tukkiesi ympärille, aloittaen kahden tuuman etäisyydeltä kummastakin päästä ja poraten kuuden-kahdeksan tuuman välein. Poraa reiät noin yhden tuuman syvyyteen.
4. Tulppaa reiät kutulla.
5. Sulata mehiläisvaha tai käytä elintarvikelaatuista parafiinivahaa (jota kutsutaan juustovahaksi) ja peitä reiät siveltimellä tai kalkkunavahalla vahalla suojatakseen kutua epäpuhtauksilta.
6. Pinoa tukkisi kuin tipi aitaa vasten tai vapaasti seisovaksi tai aseta ne maahan olkipohjalle. Niiden on oltava varjoisassa, kosteassa paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Jos sataa vähän, voit upottaa hirret veteen tai kastella niitä voimakkaasti (neljästä kuuteen tuntia viikossa). Tukkien pitäminen kosteana mutta ei märkänä on ainoa hankala osa toimintaa, ja voi vaatia kokeilua ja erehdystä, ennen kuin se onnistuu.
7. Kuuden tai kahdentoista kuukauden kuluttua sadepäivän jälkeen shiitake-kasvit putoavat tukista, ja ne jatkavat tuotantoaan keväisin (ja ehkä syksyisin) kolmesta neljään vuotta, kunnes tukin kaikki selluloosa on käytetty loppuun. Raportit keskimääräisestä sadosta vaihtelevat yhdestä kilosta shiitakeja jokaista tukin juoksevaa jalkaa kohti kahdeksaan kiloon tukin koko elinkaaren aikana. Jos kasvatat enemmän kuin tarvitset, voit myydä niitä, antaa ne pois, kuivata tai pakastaa ne.
Learn More About Growing Mushrooms
Mitä enemmän tiedät sienistä, sitä menestyksekkäämmin voit kasvattaa niitä. Seuraavassa on vain muutama monista shiitake-sienien kasvattamiseen liittyvistä resursseista Internetissä:
Missourin yliopistolla on hieno PDF-tiedosto Shiitake-sienien kasvattamisesta maatalousmetsäkäytössä.
Tässä on toinen hieno .pdf-tiedosto, joka on omistettu Shiitake-sienien kasvattamiselle.
Mother Earth News voi kertoa, miten kasvattaa omia sieniä.