Råd til forbrugerne om sikker praksis for håndtering af fødevarer
OTTAWA, Dec. 18, 2019 /CNW/ – Opdatering
Denne opdatering af den offentlige sundhedsmeddelelse udsendes for at informere canadierne om de hidtidige undersøgelsesresultater og for at dele vigtig praksis for sikker håndtering af fødevarer for at hjælpe med at forhindre yderligere salmonellainfektioner. Der er blevet rapporteret yderligere 16 tilfælde af sygdom i den igangværende undersøgelse af udbruddet. Der er nu 126 sygdomme under efterforskning.
Canadas folkesundhedskontor minder fortsat canadierne om, at de altid skal håndtere rå kalkun og rå kylling forsigtigt og tilberede dem grundigt for at forebygge fødevarerelaterede sygdomme som salmonella. Canadas folkesundhedsagentur råder ikke forbrugerne til at undgå at spise korrekt tilberedte kalkun- eller kyllingeprodukter, og det råder heller ikke detailhandlerne til at stoppe salget af rå kalkun- og rå kyllingeprodukter. Det canadiske fødevareinspektionsagentur har ikke udsendt nogen advarsler om tilbagekaldelse af fødevarer i forbindelse med dette udbrud.
Hvorfor skal du være opmærksom
Det canadiske sundhedsagentur samarbejder med provinsielle og territoriale partnere inden for folkesundhed, det canadiske fødevareinspektionsagentur og Health Canada om at undersøge et udbrud af salmonellainfektioner.
På baggrund af de hidtidige undersøgelsesresultater er eksponering for rå kalkun- og rå kyllingeprodukter blevet identificeret som den sandsynlige kilde til udbruddet. Mange af de personer, der blev syge, rapporterede, at de havde spist forskellige typer kalkun- og kyllingeprodukter, inden de blev syge.
Udbruddet synes at være i gang, da der fortsat rapporteres om nye sygdomme til det canadiske sundhedsvæsen.
Salmonellabakterier findes almindeligvis i råt eller utilstrækkeligt tilberedt fjerkræ som kalkun og kylling. Bakterierne overføres oftest til mennesker, når de håndterer, spiser eller tilbereder kontaminerede fødevarer forkert.
Dette udbrud er en påmindelse om vigtigheden af at anvende sikre metoder til håndtering af fødevarer, hvis man tilbereder, tilbereder, rengør eller opbevarer rå kalkun- og rå kyllingeprodukter. Disse rå produkter kan indeholde bakterier, som let kan spredes rundt omkring i områder, hvor fødevarer tilberedes, og som kan gøre dig syg, hvis ikke sikre metoder til håndtering af fødevarer følges korrekt.
Kanadiere i hele landet mindes om altid at håndtere rå kalkun og rå kylling forsigtigt og tilberede det grundigt for at forebygge fødevarerelaterede sygdomme som salmonella. Canadas folkesundhedsmyndighed råder ikke forbrugerne til at undgå at spise korrekt tilberedte kalkun- eller kyllingeprodukter, og den råder heller ikke detailhandlerne til at stoppe salget af rå kalkun- og kyllingeprodukter.
Denne opdatering af folkesundhedsmeddelelsen udsendes for at informere canadierne om de hidtidige undersøgelsesresultater og for at informere om vigtig sikker praksis for håndtering af fødevarer for at hjælpe med at forhindre yderligere salmonellainfektioner. Denne meddelelse vil blive opdateret, efterhånden som undersøgelsen udvikler sig.
Undersøgelsesresumé
Der er pr. 18. december 2019 blevet undersøgt 126 bekræftede tilfælde af Salmonella Reading-sygdom i følgende provinser og territorier: British Columbia (31), Alberta (44), Saskatchewan (8), Manitoba (24), Ontario (8), Quebec (2), New Brunswick (1), Prince Edward Island (1), Northwest Territories (1) og Nunavut (6). Personerne blev syge mellem april 2017 og november 2019. Otteogtredive personer er blevet indlagt på hospitalet. En person er død. Individer, der blev syge, er mellem 0 og 96 år gamle. Størstedelen af tilfældene (52 %) er mænd.
Den fælles udbrudsundersøgelse blev indledt på grund af en stigning i antallet af Salmonella Reading-sygdomme, som opstod i oktober og november 2018. Der er fortsat blevet rapporteret tilfælde, siden undersøgelsen blev indledt. Ved hjælp af en laboratoriemetode kaldet helgenomsekventering blev det konstateret, at nogle salmonellasygdomme, der går tilbage til 2017, havde samme genetiske stamme som de sygdomme, der opstod i slutningen af 2018. Størstedelen af de sygdomme, der undersøges, opstod mellem oktober 2018 og november 2019.
Det er muligt, at der kan rapporteres om nyere sygdomme i forbindelse med udbruddet, fordi der går et stykke tid mellem det tidspunkt, hvor en person bliver syg, og det tidspunkt, hvor sygdommen rapporteres til de offentlige sundhedsmyndigheder. For dette udbrud er perioden for indberetning af sygdom normalt mellem 5 og 6 uger.
Det amerikanske Center for Disease Control and Prevention (US CDC) har tidligere undersøgt lignende salmonellasygdomme i flere stater, som var forbundet med eksponering for rå kalkuner. Der blev tilbagekaldt nogle kalkunprodukter i USA, som blev sat i forbindelse med dette udbrud. Disse produkter blev ikke importeret eller distribueret på det canadiske marked. Den amerikanske undersøgelse blev afsluttet i april 2019.
Hvem er mest udsat
Alle kan blive syge af en salmonellainfektion, men spædbørn, børn, ældre og personer med svækket immunsystem har større risiko for alvorlig sygdom, fordi deres immunsystem er mere skrøbeligt.
De fleste mennesker, der bliver syge af en salmonellainfektion, kommer sig helt efter et par dage. Det er muligt for nogle mennesker at blive smittet med bakterien og ikke blive syge eller vise symptomer, men stadig være i stand til at sprede infektionen til andre.
Hvad skal du gøre for at beskytte dit helbred
Rå kalkun- og rå kyllingeprodukter, der bærer salmonella, kan se ud, lugte og smage normalt, så det er vigtigt altid at følge tips til sikker fødevarehåndtering, hvis du køber, nedkøler, optøer, rengør, tilbereder og opbevarer enhver form for rå fjerkræfødevarer.
Canadas offentlige sundhedsagentur minder canadierne om, at de altid skal håndtere rå kalkun og rå kylling forsigtigt og tilberede dem grundigt for at forebygge fødevarerelaterede sygdomme som salmonella. Du kan bruge følgende råd om fødevaresikkerhed til at beskytte dig og din familie:
- Vask altid dine hænder før og efter du rører ved rå kalkun og rå kylling. Vask med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder. Brug en alkoholbaseret håndcreme, hvis der ikke er sæbe og vand til rådighed.
- Kog altid kalkun- og kyllingeprodukter til en sikker indre temperatur, der er kontrolleret ved hjælp af et digitalt termometer.
- Kalkun- og kyllingebryst samt hakket fjerkræ, herunder kalkun- og kyllingeburgere, skal altid tilberedes til en indre temperatur på 74 °C (165 °F) for at dræbe eventuelle skadelige bakterier. Hele kalkuner og kyllinger skal tilberedes til en indre temperatur på 82°C (180°F).
- Rester skal genopvarmes til 74°C (165°F). Brug et digitalt madtermometer til at kontrollere det, og placer det i den tykkeste del af maden.
- Tø frosne rå kalkun og rå kylling op i køleskabet. Optøning af rå kalkun og rå kylling ved stuetemperatur kan give bakterier mulighed for at vokse.
- Skyl aldrig rå kalkun eller rå kylling, før du tilbereder den, da bakterierne kan spredes, hvor vandet plasker.
- Brug en separat tallerken, et skærebræt, redskaber og køkkenredskaber, når du tilbereder rå kalkun og rå kylling.
- Rengør alt, der har været i kontakt med rå kalkun eller rå kylling, med et køkkenrengøringsmiddel eller en blegemiddelopløsning og skyl derefter efter med vand.
- Køkkenrengøringsmiddel (følg anvisningerne på beholderen)
- Blegemiddelopløsning (5 ml husholdningsblegemiddel til 750 ml vand)
- Hold rå kalkun og rå kylling væk fra andre fødevarer, mens du handler, opbevarer, pakker om, tilbereder og serverer fødevarer.
- Hvis du er blevet diagnosticeret med en salmonellainfektion eller en anden gastrointestinal sygdom, må du ikke tilberede mad til andre mennesker.
- Før ikke rå hakket kalkun eller rå hakket kylling til dine kæledyr. Bakterier som Salmonella i råt kæledyrsfoder kan gøre dine kæledyr syge. Din familie kan også blive syg ved at håndtere det rå foder eller ved at passe dit kæledyr.
- Læs vores faktablad om fjerkræsikkerhed for at få flere oplysninger.
Symptomer
Symptomer på en salmonellainfektion, kaldet salmonellose, begynder typisk 6 til 72 timer efter eksponering for salmonellabakterier fra et inficeret dyr eller et forurenet produkt.
Symptomerne omfatter:
- feber
- frysninger
- diarré
- mavekramper
- hovedpine
- kvalme
- opkastning
Disse symptomer varer normalt i fire til syv dage. Hos raske mennesker forsvinder salmonellose ofte uden behandling. I nogle tilfælde kan der forekomme alvorlig sygdom og indlæggelse på hospital. I nogle tilfælde kan det være nødvendigt med antibiotika. Personer, der er smittet med salmonellabakterier, kan være smittefarlige fra flere dage til flere uger. Personer, der oplever symptomer, eller som har underliggende medicinske tilstande, bør kontakte deres læge, hvis de har mistanke om, at de har en salmonellainfektion.
Hvad gør den canadiske regering
Den canadiske regering er engageret i fødevaresikkerhed. Canadas folkesundhedsagentur leder undersøgelsen af menneskers sundhed i forbindelse med et udbrud og er i regelmæssig kontakt med sine føderale, provinsielle og territoriale partnere for at overvåge situationen og samarbejde om foranstaltninger til at håndtere et udbrud.
Sundhed Canada foretager sundhedsrisikovurderinger i forbindelse med fødevarer for at afgøre, om tilstedeværelsen af et bestemt stof eller en bestemt mikroorganisme udgør en sundhedsrisiko for forbrugerne.
Det canadiske fødevareinspektionsagentur gennemfører fødevaresikkerhedsundersøgelser af den mulige fødevarekilde til et udbrud.
Den canadiske regering vil fortsat opdatere canadierne, hvis der kommer nye oplysninger i forbindelse med disse undersøgelser frem.
Supplerende oplysninger
- U.S. CDC’s Outbreak Investigation Notice
- Salmonella
- Poultry Safety
- General Food Safety Tips
- Rykkere og sikkerhedsadvarsler mobil app